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本试验研究用全脂大豆蛋白乳,经乳酸发酵去除腥味,然后制成一种酸乳冰淇淋。通过发酵去腥,主要工艺技术参数与配方优化选择,确定了适合......
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全脂大豆蛋白
酸乳冰淇淋
工艺技术
配方
Whole soybean protein milk
Fement ice cream
Technologicalpr
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